せせらぎキッチン

「綿実油って、体に悪いって聞いたけど本当なの…？」最近、SNSや検索エンジンでこんな声を見かけることが増えています。あなたも、日頃使っている油に不安を感じていませんか？ 確かに「油＝体に悪い」というイメージは根強いですよね。とくに綿実油は、あ...

「酒石酸って、体に悪いって本当？」食品の裏表示に見かけるその名前に、なんとなく不安を感じたことはありませんか？特に妊娠中や子どもに与える食品となると、「ちょっとでも危ないなら避けたほうがいいかも…」と心配になる方は多いはずです。 しかもネ...

「牛乳を切らしてるけど、どうしても今日ハンバーグが作りたい…」そんな時、ふと気になるのが「牛乳なしでもおいしく作れるのかな？」という疑問ではないでしょうか。 ハンバーグのレシピって当たり前のように“牛乳”って書いてあるから、「入れないと失敗...

「麻婆豆腐を作ろうと思ったのに、トウチジャンがない！」そんな経験、一度はありませんか？ 中華料理のコクや深みを引き出す「トウチジャン」は、なかなか常備していない調味料。スーパーでも見かけないことが多く、料理の途中で困ってしまう方も多いでし...

「鯖と梅干しは一緒に食べてはいけない」そんな話を一度は聞いたことがある方も多いのではないでしょうか。昔から語り継がれてきた“食べ合わせの迷信”の一つですが、「本当に体に悪いの？」と不安になってしまう人も少なくありません。 実際のところ、この...

鰹節粉とは？特徴と使われる料理 鰹節粉（かつおぶしこ）は、鰹節を細かい粉末状に加工した調味料で、旨味と香りを加える目的でさまざまな料理に使われています。通常の削り節と比べて粒子が細かく、溶けやすくて扱いやすいのが特徴です。 和風だしやふり...

タイムとはどんなハーブ？特徴と使われる料理 タイム（Thyme）は、地中海沿岸原産の多年草ハーブで、細かい葉とスーッとした清涼感のある香りが特徴です。ほのかにスパイシーでウッディな風味があり、肉・魚・スープ・シチューなど、加熱料理全般によく合...

「小豆と金時豆って、見た目が似てるけど何が違うの？」おしるこや煮豆を作るとき、どちらを使えばいいのか迷った経験はありませんか？ 実はこの2つ、同じ“赤い豆”でも種類・味・栄養・料理の向き不向きがまったく違うんです。小豆は和菓子やおしるこに向...

らっきょうとは？基本情報と種類 漬けらっきょうの特徴 らっきょうはネギ科の植物で、独特の香りとシャキシャキとした歯ごたえが特徴です。日本では主に酢漬けや甘酢漬け、塩漬けの形で食べられており、カレーの付け合わせとしても定番ですね。 市販品には...

カリカリ梅の基本情報と健康効果 カリカリ梅とは？ カリカリ梅とは、若い梅の実を塩や酢などで漬けてカリカリとした食感に仕上げた梅漬けの一種です。市販されているものの多くは、クエン酸や調味液で加工されており、保存性も高いことからお弁当やおやつ...